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好茶不香?你可能缺一把煮水神器

发布日期:2020-10-12 11:33:00   来源 : unknown    作者 :unknown    浏览量 :233
unknown unknown 发布日期:2020-10-12 11:33:00  
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好茶不香?你可能缺一把煮水神器

很多人会买一个小银锭回去煮水,因为他们知道银离子会杀菌,软化水质,但他们不知道的是,银锭克重少,银离子含量低,起到的作用微乎其微。最好的选择是银壶,银壶至少都是四五百克纯银银料打制而成,煮水的过程会释放更多的银离子,软化水质更佳,并且水的甜味也会更明显。

银壶煮水日常饮用有养生保健的功效,但其实它真正的舞台还是在泡茶。

一壶好茶,是茶叶、茶汤、茶具的有机结合。同样质量的茶叶,如用水不同、茶具不同或冲泡技术一,泡出的茶汤会有不同的效果。茶具中,烧水用的水壶是生成茶汤的主要器具,是整套茶具冲泡的根本。

好茶,讲究色、香、味、形的协调统一,但若要在泡制时完整地呈现一款茶汤的色、香、味,还需得匹配适宜茶品特性的水质才行,否则便会影响到茶的本味。

唐、宋以来,古人对烹茶用水非但十分讲究,而且还总结出两条标准:水质和水味。水质要求“清、活、轻”。水味要求“甘、洌(清冷)”。直到今天,我们对日常饮用水的最低要求也还是如此。

“清”、“活”是相对“浊”、“死”而言,日常饮用水都能做到。“轻”对重而言,与今天我们所说的软水相似。

泡茶用水要“轻”而不是重,也就是说泡茶忌用硬水,因为硬水中的钙、镁等金属离子与茶叶中的多酚类物质相互作用,茶汤会浑浊,苦涩味也会增加,茶汤品质下降。

银壶煮水既能杀菌消毒,又能软化水质,所以古人偏爱银壶煮茶,陆羽在《茶经》里说过:“ 雅则雅矣,洁亦洁矣,若用之恒,而卒归于银也”。用现代话来说,这位茶圣可谓是银壶头号粉丝了。

对于追求茶汤口感的人来说,泡茶用水只注重水质是不够的,水味也是泡一杯好茶的关键。

水味甘、洌,茶汤的滋味才能彻底释放。

银壶煮水、泡茶在这方面有着不可小觑的增色效果,它可使水质柔薄爽滑犹如丝绢,口感喉韵更为细腻甘甜,滑顺饱满,不仅扬香性茶之气,亦可醒茶之味觉,这是其他器皿难以媲美的。

我们做过一个实验,同时用银壶和不锈钢壶泡茶,同样的水,同样的茶,同一个人泡,银壶泡茶的口感确实温润、甘甜,对茶香、茶味表现更为充分。

喝茶的人,应该都听过这样一句话:“水为茶之母,器为茶之父。”没有水的“浸养”,没有器的“包容”,茶也无法从一片小小的叶子,成为人们爱不释手的健康饮品。

一杯好茶的诞生,离不开水与器的相辅相成,但现实的情况是大部分茶人都很重视泡茶器具的使用,却很容易忽视水的部分。

一说煮水、烧水,很多人的首选应该都是不锈钢壶,确实,在烧水方面它方便快捷,比较实用,这点毋庸置疑。

但在泡茶方面,100分的茶也只能是100分。这点银壶更具优势,软化水质、杀菌消毒的同时又能提茶香,用它煮水泡茶,100分的茶会得到500分的效果,甚至更高。

银壶是煮水神器,但同时它也是一种奢侈品,是一个茶人的身份象征。如果你是一个对茶生活有很高要求的人,那银壶,就是你最好的选择,低调而不失内涵。


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